Comment fonctionne le Nutri-Score ?

Un logo, cinq lettres, une note globale

Le Nutri-Score est un système d'étiquetage nutritionnel qui classe un aliment de A (vert, le plus favorable) à E (rouge, le moins favorable) selon sa composition nutritionnelle. Il a été conçu pour répondre à un problème simple : le tableau nutritionnel obligatoire au dos des emballages est complet mais peu lisible en quelques secondes, dans un rayon de supermarché. Le Nutri-Score condense cette information en un repère visuel unique, pensé pour être compris d'un coup d'œil, y compris par des personnes peu familières avec la nutrition.

Il ne s'agit pas d'un jugement moral sur un aliment : un produit noté D ou E n'est pas « interdit », il signale simplement un profil nutritionnel moins favorable dans sa catégorie, à consommer avec plus de modération.

Comment le score est calculé

Le calcul repose sur un système de points, établi pour 100 g ou 100 ml de produit. D'un côté, des points négatifs sont attribués en fonction de la teneur en énergie (calories), en sucres, en acides gras saturés et en sodium : plus ces éléments sont présents, plus le nombre de points négatifs augmente. De l'autre, des points positifs sont attribués selon la proportion de fibres, de protéines, et la présence de fruits, légumes, légumineuses ou fruits à coque.

Le score final résulte de la différence entre les points négatifs et les points positifs. Ce résultat numérique est ensuite converti en une lettre, de A à E, selon des seuils définis pour chaque catégorie d'aliments (les seuils ne sont pas exactement les mêmes pour un fromage, une boisson ou un plat préparé, par exemple). C'est cette conversion en lettre, plutôt que le calcul détaillé, qui est affichée sur l'emballage et dans la plupart des applications, dont Vutro.

Le Nutri-Score n'est pas géré par une marque privée : c'est un système public, porté en France par Santé publique France, adopté officiellement par plusieurs pays européens. Les fabricants qui l'affichent s'engagent à suivre la méthode de calcul officielle, la même pour tous.

Ce que le Nutri-Score ne mesure pas

Le Nutri-Score a des limites qu'il est utile de connaître pour ne pas s'y fier aveuglément.

• Il ne mesure pas le degré de transformation industrielle d'un aliment. Un produit ultra-transformé peut afficher un bon Nutri-Score si sa composition nutritionnelle brute est favorable, alors que son procédé de fabrication et ses additifs restent similaires à ceux de produits moins bien notés. C'est le rôle du score NOVA, un indicateur complémentaire et distinct.
• Il est calculé pour 100 g ou 100 ml, ce qui peut désavantager des aliments consommés en petites portions, comme une huile ou un fromage, par rapport à des produits consommés en plus grande quantité.
• Il ne dit rien sur les additifs présents, ni sur leur nature. Deux produits avec un Nutri-Score identique peuvent contenir des listes d'ingrédients très différentes.
• Il compare mal des catégories différentes entre elles. Comparer le Nutri-Score d'une céréale de petit-déjeuner à celui d'une huile n'a pas beaucoup de sens : l'outil est surtout pertinent pour comparer des produits similaires entre eux.

Comment l'utiliser concrètement en rayon

Le Nutri-Score est le plus utile comme un premier filtre rapide, pas comme une décision finale. En pratique :

• Comparez des produits de la même catégorie — deux céréales, deux sauces, deux plats préparés — plutôt que des produits sans rapport.
• Utilisez-le pour repérer rapidement les écarts entre une marque nationale et une marque distributeur équivalente, souvent moins chère à Nutri-Score comparable ou meilleur.
• Complétez-le systématiquement par un coup d'œil à la liste des ingrédients, en particulier si vous avez des allergies ou des restrictions spécifiques : le Nutri-Score ne les remplace pas.
• Ne le comparez jamais entre deux catégories de produits différentes : il n'a de sens qu'au sein d'une même famille d'aliments.

Le Nutri-Score dans Vutro

À chaque scan de code-barre, Vutro affiche instantanément le Nutri-Score du produit, calculé selon la méthode officielle à partir des données d'Open Food Facts, sans recalcul propriétaire. Si le produit scanné n'est pas le mieux noté de sa catégorie, Vutro propose automatiquement une alternative de marque distributeur avec un Nutri-Score égal ou meilleur — pour transformer un repère de lecture en décision d'achat concrète, sans y passer plus de temps qu'un simple scan.